【地方标准】 梨贮藏保鲜技术规程

ICS67.080.01 B31 备案号：29610-2011 DB11 北京市地方标准 梨贮藏保鲜技术规程 Technical code of practice for storage of pears 发布：2010-12-28 实施：2011-04-01 发布单位：北京市质量技术监督局 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。本标准由北京市园林绿化局提出并归口，由北京市园林绿化局组织实施。 本标准由北京市大兴区园林绿化局负责起草，中国农业科学院果树研究所、北京市大兴区果林研究所、北京市大兴区林果服务中心等单位参加起草。 主要起草人：李振茹、王文辉、贾晓辉、付占国、元丽萍、王志华、李铁凤、李艳、张勇等。 1 范围 本标准规定了北京地区主要梨品种贮藏果的采收、预冷、入库与码垛、冷藏库贮藏、气调库贮藏、风险控制、运输及贮藏质量等技术要求。 本标准适用于北京地区梨冷藏和气调贮藏。 2 规范性引用文件 DB11/T 600 北京果品等级鲜梨 SBJ 16 气调冷藏库设计规范 3 术语和定义 3.1 软肉梨（soft flesh pear varieties） 指西洋梨和秋子梨系统的品种，具有明显后熟特性，采收时果肉脆硬，后熟后柔软多汁并表现出品种固有风味的梨品种。 注：改写NMT 1198—2006，定义3.1。 3.2 果实生长发育期（days after full bloom） 指盛花期至采收时的天数。 4 采收 4.1 适期采收 贮藏果应适期采收，遵循“晚采先销、短贮，早采晚销、长贮”的原则。短期贮藏或采后即上市的果实可适当晚采。 4.2 确定采收成熟度方法 4.2.1 种子颜色 种子颜色分级2级～4级适宜中长期贮藏，4级～5级适宜短期贮藏（参见附录A）。 4.2.2 可溶性固形物含量 用手持折光仪或数显折射仪测定。 4.2.3 果肉硬度 果实去皮后用果实硬度计测定。 4.3 主要梨品种适宜采收成熟度指标 根据可溶性固形物含量、果肉硬度及果实生长发育期综合判断，不同品种指标见表1（已整理为文本描述）： 不同梨品种（如丰水、黄金、圆黄、巴梨、鸭梨等）在果肉硬度、可溶性固形物含量及采收期（8月下旬至9月中下旬等）存在差异，用于确定适宜贮藏成熟度。 注：不同系统梨种硬度测定测头规格不同（8mm或11.3mm）。 4.4 其它要求 4.4.1 分期分批采摘。 4.4.2 套袋果宜带袋采收、入库或脱袋后处理贮藏。 4.4.3 宜选择晴天凉爽时采摘，采后置于阴凉处待运。 4.4.4 采前一周停止灌水，不应雨天或雨后立即采摘。 4.4.5 轻摘、轻放、轻装、轻卸。 4.4.6 以下果实不宜长期贮藏：发育异常果、初果期树果实、施氮肥过多树果实。 5 贮藏果质量及包装要求 5.1 贮藏果应达到DB11/T 600规定的“特级”或“一级”标准。 5.2 包装要求：纸箱装量不超过10kg，塑料周转箱不超过25kg。