【行业标准】 新郑市豫新食品有限公司 夹心枣

Q/XYXS
新郑市豫新食品有限公司企业标准Q/XYXS0001S-2016
夹心枣
2016-05-16发布
2016-05-26实施
新郑市豫新食品有限公司发布
Q/XYXS0001S-2016
本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》编写。本标准由新郑市豫新食品有限公司提出并起草。本标准起草人：常帅政。
本标准于2016年05月16日首次发布。2
1范围
夹心枣
Q/XYXS0001S-2016
本标准规定了夹心枣的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以红枣为原料，经挑选、清洗、去核、填充花生仁、核桃仁、腰果、杏仁、烘干、包装而成的可直接食用的夹心枣。2规范性引用文件
下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191
GB/T1532
GB2762
GB2763
GB4789.10
GB4789.15
GB5009.11
GB5009.12
GB/T5009.8
GB5009.37
GB9687
GB2761
GB/T5009.22
GB/T5009.36
GB5749
GB/T5835
GB/T6543
GB7718
GB9683
GB/T10004
GB10164
包装储运图示标志
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品中燕糖的测定
食品中污染物限量
食品中农药最大残留限量
食品微生物学检验菌落总数测定食品微生物学检验大肠菌群
食品微生物学检验沙门式菌检验食品微生物学检验志贺氏菌检验食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品微生物学检验霉菌和酵母计数食品中水分的测定
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食用植物油卫生标准的分析方法食品包装用聚乙烯成型品卫生标准食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品中黄曲霉毒素B1的测定
粮食卫生标准的分析方法
生活饮用水卫生标准
干制红枣
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准
预包装食品标签通则
复合食品包装袋卫生标准
包装用塑料复合膜、袋、干法复合、挤出复合核桃
GB/T10335.3
GB14881
GB16325
SB/T10615
SB/T10617
JJF1070
涂布纸和纸板涂布白卡纸
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范干果食品卫生标准
熟制腰果（仁）
熟制杏核和杏仁
定量包装商品净含量计量检验规则Q/XYXS0001S-2016
《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令【2007】第102号《食品标示管理规定》国家质量监督检验检疫总局【2009】第123号令关于修改《食品标示管理规定》的决定
3分类
根据添加夹心原料不同，夹心枣分为：花生夹心枣、核桃夹心枣、杏仁夹心枣、腰果夹心枣。3.1花生夹心枣
以红枣为原料，经挑选、清洗、去核、填充花生仁、烘干，包装而成的可直接食用的夹心枣。3.2核桃夹心枣
以红枣为原料，经挑选、清洗、去核、填充核桃仁、烘干，包装而成的可直接食用的夹心枣。3.3杏仁夹心枣
以红枣为原料，经挑选、清洗、去核、填充杏仁、烘干，包装而成的可直接食用的夹心枣。3.4腰果夹心枣
以红枣为原料，经挑选、清洗、去核、填充腰果、烘干，包装而成的可直接食用的夹心枣。4要求
4.1原料
4.1.1红枣应符合GB/T5835的规定。4.1.2花生应符合GB1532的规定。4.1.3核桃应符合SB/T10556的规定。4.1.4腰果应符合SB/T10615的规定。4.1.5杏仁应符合SB/T10617的规定4.1.6生产用水应符合生活饮用水GB5749的规定4.2感官要求
表1感官要求应符合表1的规定。感官要求项目
枣体深红色（中间夹有花生仁、核桃、杏仁、腰果）具有红枣、花生、核桃、杏仁、腰果特有的香气、无哈喇味、无异味具有红枣、花生、核桃、杏仁、腰果特有的香气、无哈喇味、无异味无肉眼可见外来杂质
4.3理化指标
理化指标应符合表2的规定。
水分，g/100g
总糖（以蔗糖计），g/100g
申（以As计），mg/kg
（以Pb计），mg/kg
过氧化值”（以脂肪计），g/100g酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g黄曲霉毒素‘B，μg/kg
氰化物（以HCN计），mg/kg
备注：a总糖含量仅限测红枣部分：表2理化指标
b仅对夹心枣中花生、核桃、腰果、杏仁进行检验；c仅适用于花生夹心枣。
*铅指标严于食品安全国家标准。d仅适用于杏仁夹心枣。
4.4微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
菌落总数，CFU/g
大肠菌群，MPN/g
沙门氏菌，25g
志贺氏菌，25g
金黄色葡萄球菌
霉菌，CFU/g
酵母，CFU/g
4.5净含量及允许短缺量
净含量及允许短缺量应符合表4的规定。微生物指标
4净含量及允许短缺量
净含量
Q的百分比
Q/XYXS0001S-2016
不得检出
不得检出
不得检出
允许短缺量bzxz.net
4.6生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
4.7污染物指标
应符合GB2762的规定。
4.8农药残留
应符合GB2763的规定。
4.9真菌毒素限量
应符合GB2761的规定。
5试验方法
5.1.感官检验
Q/XYXS0001S-2016
从样品中取出1袋，置一白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽及性状，并检查有无外来杂质物。膜其气味，然后以温开水漱口，结果应符合表1的规定。5.2理化指标检验
5.2.1水分
按照GB5009.3规定的方法进行测定。5.2.2总糖
按照GB/T5009.8规定的方法进行测定。5.2.3总砷
按照GB5009.11规定的方法进行测定。5.2.4铅
按照GB5009.12规定的方法进行测定。5.2.5黄曲霉毒素B
按照GB/T5009.22规定的方法进行测定。5.2.6过氧化值、酸价
样品前处理见GB19300附录B，按GB/T5009.37中规定的方法测定。5.2.7氰化物
按照GB/T5009.36规定的方法进行测定。5.3微生物的检验
5.3.1菌落总数
按照GB4789.2规定的方法进行测定。5.3.2大肠菌群
按照GB4789.3规定的方法进行测定。5.3.3霉菌
按照GB4789.15规定的方法进行测定5.3.4沙门氏菌
按照GB4789.4规定的方法进行测定。5.3.5志贺氏菌
按照GB4789.5规定的方法进行测定。5.3.6金黄色葡萄球菌
按照GB4789.10规定的方法进行测定，5.4净含量及允许短缺量
按照JJF1070规定的方法进行测定。6检验规则
6.1组批
一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。6.2抽样
一般情况下按3%随机抽样进行检验，最低不得低于12袋6.3出厂检验
Q/XYXS0001S-2016
每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。6.4型式检验
型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之时，亦应进行型式检验。
a）产品定型投产时；
b）主要原料产地、供应商有变动时；c）停产三个月以上，重新生产时：d）质量监督机构提出要求时。
6.5判定
Q/XYXS0001S-2016
当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。7标志、标签、包装、运输、赔存、保质期7.1标志、标签
产品的标志及标签应符合GB/T191、GB7718和标识应符合国家质量监督检验检疫总局令2007第102号的《食品标识管理规定》的有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期、批号、保质期、贮存方法、产品标准代码、商品。并有防潮、防雨等标志。
7.2包装
产品内包装应采用符合国家食品卫生要求的聚乙烯和聚丙烯复合食品包装和聚乙烯包装袋包装，复合包装袋其质量要求应符合GB10004规定，卫生要求应符GB9683的要求，聚乙烯包装袋其质量要求应符合GB10004规定，卫生要求应符GB9687的要求。外包装用的瓦楞纸箱应符合GB/T6543的要求，包装牢固，运输中不易破损。7.3运输
产品运输工具应当清洁卫生，产品运输过程中应防雨、防潮、防暴晒、防污染。搬运装卸应小心轻放，避免破损污染。严禁与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输7.4购存
产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离10cm，离墙≥20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。7.5保质期
在上述规定条件下，产品自生产之日起，保质期为12个月。8
编制说明
Q/XYXS0001S-2016
夹心枣以红枣为原料，经挑选、清洗、去核、填充花生仁、核桃仁、腰果、杏仁、烘干、包装而成的可直接食用的夹心枣。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB/T5835《干制红枣》和GB/T26150《免洗红枣》，按照GB2762《食品中污染物的限量》和GB2763《食品中农药最大残留限量》、GB16325《千果食品有卫生标准》、GB19300《食品安全国家标准坚果与籽类食品》的要求制订本企业标准的技术指标，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。
本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762规定新郑市豫新食品有限公司
2016年05月01日