【地方标准】 冻海水鱼规格分级规范

ICS 67.120.30 B50 DB37 山东省地方标准 DB37/T 3419—2018 冻海水鱼规格分级规范 Frozen seafish specifications classification specifications 2018-09-14发布 2018-10-14实施 山东省质量技术监督局 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山东省海洋与渔业厅提出。 本标准由山东省渔业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：威海百合生物技术股份有限公司、鸿洋神水产科技有限公司、荣成市福星海产有限公司、荣成市福祥盛产食品有限公司。 本标准主要起草人：王丽娜、张伟、王有珍、孙丽丽。 1 范围 本标准规定了冻海水鱼规格分级中的术语和定义、规格分级、要求及检验方法。 本标准适用于山东常见冷冻加工的冻海水鱼（全鱼）的规格分级。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 18109 冻鱼 GB/T 30891 水产品抽样规范 SC/T 9426.1 重要渔业资源品种可捕规格 第1部分：海洋经济鱼类 3 术语和定义 3.1 下串（plunge cluster） 指在分级过程中，下规格鱼混入上一级规格鱼中的现象。 4 规格分级 4.1 基本要求 4.1.1 冻海水鱼应符合GB/T 18109的规定。 4.1.2 同品种冻海水鱼下串率不超过10%。 4.1.3 同品种冻海水鱼中混入不同品种冻海水鱼的比例应符合相关规定。 4.2 规格划分 4.2.1 冻海水鱼按规格分为：特大、大、中大、中、中小、小、特小；部分品种特小规格分为特小I、特小II、特小III三级。 4.2.2 冻海水鱼最小规格应符合SC/T 9426.1规定。 4.2.3 冻海水鱼按品种特点分为按质量计和按长度计两类规格分级，具体要求见表1、表2。 表1 以质量计的冻海水鱼规格分级（节选） 白姑鱼（Lophius litulon）： 特大：W≥2000g/尾；大：1000≤W<2000g；中：W<1000g。 白米鱼（Argyrosomus argentatus）： 大：W≥200g；中：100≤W<200g；小：50≤W<100g；特小：W<50g。 镜鱼（Pampus argenteus）： 大：W≥450g；中大：300≤W<450g；中：200≤W<300g；中小：100≤W<200g；小：W<100g。 刀鱼（Trichiurus japonicus）： 大：W≥450g；中大：300≤W<450g；中：200≤W<300g；中小：100≤W<200g；小：W<100g。 海鳗（Muraenesox cinereus）： 大：W≥500g；中：200≤W<500g；小：W<200g。 河豚（Takifugu rubripes）： 大：W≥500g；中：250≤W<500g；中小：150≤W<250g；小：W<150g。 黑鱼（Sebastodes fuscescens）： 大：W≥300g；中：150≤W<300g；小：W<150g。 黄姑鱼（Nibea albiflora）： 特大：W≥300g；大：100≤W<300g；中：50≤W<100g；小：W<50g。 黄花鱼（Pseudosciaena crocea）： 特大：W≥300g；大：100≤W<300g；中：50≤W<100g；小：W<50g。 小黄花鱼（Pseudosciaena polyactis）： 大：80≤W<100g；中：50≤W<80g；小：W<50g。 表2及其他品种规格（部分内容未完整识别） 蓝圆鱼、白鳞鱼（Ilisha elongata）、鲈鱼（Lateolabrax japonicus）、蓝点马鲛（Scomberomorus）等品种规格按质量或长度分级执行相关标准规定。