【地方标准】木瓜酱菜加工技术规程

本网站发布时间： 2026-07-13 08:15:43

DB45/T2736-2023
现行
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基本信息

标准号：
DB45/T 2736-2023
标准名称：
木瓜酱菜加工技术规程
标准类别：
广西壮族自治区地方标准(DB45)
标准状态：
现行
发布日期：
2023-08-10
实施日期：
2023-09-30
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip

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标准分类号

标准ICS号：
67.020
中标分类号：
X26

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
李建强、苏艳兰、冯春梅、刘功德、黎新荣、艾静汶、罗朝丹、叶雪英、罗小杰、程三红、任二芳、王淋靓、黄燕婷
起草单位：
广西壮族自治区亚热带作物研究所
归口单位：
广西壮族自治区农业厅
提出单位：
广西壮族自治区农业厅

标准简介/下载

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标准简介：

适用于广西壮族自治区行政区域内以木瓜为主要原料的酱腌菜的生产加工本文件是广西壮族自治区地方标准 DB45/T2736—2023《木瓜酱菜加工技术规程》，规定了木瓜酱菜的术语和定义，以及加工的原辅料要求、加工场所、设施与设备、工艺技术、包装杀菌、标签、贮存运输等内容。

标准内容

部分标准内容：

DB45/T2736—2023
木瓜酱菜加工技术规程
Code of practice for processing papaya pickle

发布日期：2023-08-10
实施日期：2023-09-30
发布单位：广西壮族自治区市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出、宣贯并归口。本文件起草单位：广西壮族自治区亚热带作物研究所。本文件主要起草人：李建强、苏艳兰、冯春梅、刘功德、黎新荣、艾静汶、罗朝丹、叶雪英、罗小杰、程三红、任二芳、王淋靓、黄燕婷。

1 范围
本文件界定了木瓜酱菜加工术语和定义，规定了加工的原辅料要求、加工场所、设施与设备、工艺技术要求、包装杀菌与标签、贮存运输等内容。本文件适用于广西壮族自治区行政区域内以木瓜为主要原料的酱腌菜的生产加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2717 食品安全国家标准 酱油
GB 2721 食品安全国家标准 食用盐
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5749 食品安全国家标准 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 10781.3 米香型白酒
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 15267 食品包装用聚氯乙烯硬片、膜
GB/T 23346 食品良好流通规范
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 30382 辣椒（整的、粉状）
GB/T 30383 生姜
GB/T 34343 农产品物流包装容器通用术语要求
GH/T 1194 大蒜

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 木瓜 papaya：番木瓜科、番木瓜属植物番木瓜 Carica papaya L. 的果实。
3.2 papaya pickle 木瓜酱菜：以新鲜木瓜为原料，经去皮籽、分切、干燥、腌制等工艺制得的酱腌菜制品。