【地方标准】 雅安市“金熊猫”旅游服务质量等级划分与评定 第2部分：餐饮服务场所

ICS 03.200 CCS A16 DB5118 四川省雅安市地方标准 DB5118/T 5.2—2024 代替 DB5118/T 5.2—2019 雅安市“金熊猫”旅游服务质量等级划分与评定 第2部分：餐饮服务场所 Classification and evaluation of the tourism service quality grade for “Golden Panda” in Ya'an City Part 2: Sites for food & beverage services 2024-12-31 发布 2024-12-31 实施 发布单位：雅安市市场监督管理局 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准文件的结构与起草规则》的规定起草。 DB5118/T 5—2024《雅安市“金熊猫”旅游服务质量等级划分与评定》分为6个部分： 第1部分：住宿服务场所； 第2部分：餐饮服务场所； 第3部分：旅游景区景点； 第4部分：旅游购物场所； 第5部分：旅游交通服务场所； 第6部分：康体娱乐场所。 本文件为DB5118/T 5—2019的第2部分修订版，代替DB5118/T 5.2—2019《雅安市“金熊猫”旅游服务质量等级划分与评定 第2部分：餐饮服务场所》。与2019年版相比，除结构调整和编辑性修改外，主要技术变化如下： ——更新规范性引用文件； ——删除“术语和定义”中“餐饮服务”“服务质量”，增加“雅安地方文化”术语界定（见第3章）； ——将“服务质量标准”更改为“总体要求”，增加“社会主义核心价值观”“坚持文旅深度融合”等要求（见第4章）； ——将“管理要求”“设施设备”“运营服务”调整为“安全管理”“公共卫生管理”“服务质量管理”“运营管理”（见第4章）； ——删除“评定总则”“等级复核”“监督管理”章节（2019年版第6、8、9章）； ——更新“等级划分及标志”条款（见第5章）； ——删减“等级评定”条款内容（2019年版第7章）； ——增加“等级划分评定组织”（见第6章）。 附录A调整内容如下： ——删除“设施”中的菜单和酒水单要求； ——修改“设施”相关要求； ——调整“服务”中的接待及服务要求。 附录B调整内容如下： ——将“餐饮服务场所设施设备及运营服务评分表”更改为“餐饮服务场所设施设备及运营服务评定标准”； ——将“地理位置”更改为“地理位置及周围环境”，并调整条款内容； ——将“建筑配套”更改为“建筑结构及功能布局”，并调整条款内容； ——调整“公共区域”“公共系统”“餐厅”“厨房”等条款内容； ——调整“员工管理”“员工素养”“服务要求”“食品加工”“菜点品质”“公共评价”等条款内容。 请注意，本文件的某些内容可能涉及专利，发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由雅安市文化广播电视体育和旅游局提出并归口。 本文件起草单位：雅安市文化广播电视体育和旅游局、雅安职业技术学院。 本文件主要起草人：锋琳、苏亚萍、王碧鸿、庞元渊、刘永恩、王静思、高桃银、陈小霞、曹梦梅。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况： ——DB5118/T 5—2019； ——DB5118/T 5—2024； 本次为第一次修订。 雅安市“金熊猫”旅游服务质量等级划分与评定 第2部分：餐饮服务场所 1 范围 本文件规定了雅安市餐饮服务场所的规范性引用文件、术语和定义、总体要求、等级划分及标志、等级划分评定组织等内容。 本文件适用于雅安市正式营业的餐饮服务场所。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。