本标准适用于以大豆和小麦粉为原料，采用通风制曲、常温发酵酿造而成的酱腌菜专用黄酱。标准规定了原料及辅料（大豆、小麦粉、食盐、种曲）、配比、工艺流程（浸泡、筛选、蒸煮、冷却、接种、制曲成曲、前发酵、后发酵）、操作方法及成品感官质量要求。本标准由商业部副食品局提出，中国微生物学会酿造学会酱腌菜学组及武汉

本标准规定了酱腌菜专用辅料黄酱的生产工艺通用规程，包括常压蒸料、竹匾制曲、常温发酵等环节。

本标准适用以海虾为原料,经盐渍、发酵、提取过程制作而成的虾油。

本标准适用以鲜辣椒为原料，经曝晒、磨粉、过筛制作而成辣椒粉。

本标准适用于以胡萝卜为原料，经盐渍成咸坯后，再经晾晒、复水及甜酱、黄酱混合酱渍而成的酱胡萝卜。由商业部副食品局提出，商业部1986-12-31发布，1987-07-01实施。

ZB X 10008-86 甜酱渍菜生产工艺通用规程 酱乳黄瓜，轻工标准，甜酱渍菜生产工艺通用规程（酱乳黄瓜）专业标准。

暂无

ZB X 10011-86 甜酱渍菜生产工艺通用规程 酱八宝菜。本标准适用于以苤蓝、黄瓜、藕、扁豆、宝塔菜、莴苣、花生仁、杏仁、生姜等为原料，经盐渍成咸坯后与果仁配合酱渍而成的酱八宝菜。

ZB X 10047-86 半干态盐渍菜生产工艺通用规程 咸大头菜(风脱水)。轻工行业标准，规定半干态盐渍菜（咸大头菜，风脱水法）生产工艺通用规程。

暂无