【SN商检标准】 食品小肠结肠炎耶尔森氏菌检验方法

SN 0174-92.Method for detection of Yersinia enterocciitica in food for export.
1主题内容与适用范围
SN 0174规定了出口冷冻和生鲜的猪肉、猪舌、鸡肉、虾和虾仁中小肠结肠炎耶尔森氏菌以下简称耶氏菌)检验方法。
SN 0174适用于出口冷冻和生鲜的猪肉、猪舌、鸡肉、虾和虾仁中耶氏菌检验,其他食品可参照使用。
2样品制备及增苗培养
2. 1如为冷冻食品，应于2~5℃下不超过18h解冻。若不能及时检验,应放于-15℃保存,最多不能超过2d.非冷冻易腐的食品应置于40冰箱保存，最多不得超过3d.
2.2无菌操作称职剪碎后的样品25g (储舌应剪职舌根、舌两侧及舌尖部肉) ,置于装有225mI改良的磷酸盐缓冲液的500mL广口玻璃瓶中,充分振荡(若采用均质,可将剪碎后的样品25g置于灭菌均质杯内,加入25mL已灭菌的改良磷酸盐缓冲液,以8 000~10 00r/ min均质0.5min ,再将均质好的样品置入装有200mI改良的磷酸盐缓冲液的500mL广口玻璃瓶中,充分振荡) ,然后于25℃培养48±2ho吸职该培养液1mL移种于预先预热到25℃的装有9mI的5g/L氢氧化钾溶液的试管中,使之充分混合0.5mino立即吸职该混合液2mL移种于预先预热到25℃的装有8mI的改良的酵母浸汁一孟加拉红肉汤的试管中,充分混合,于25℃培养4~6h.
3分离培养
3. 1将上述经改良的酵母浸汁一孟加拉红肉汤增菌的培养液摇 匀,以直径3mm的接种环分别挑职一环划线于表面无凝固水的含吐温80的亚硫酸铋琼脂平板和含吐温80的麦康凯琼脂平板各一个,培养于25℃ ,含吐温80的亚硫酸铋琼脂平板培养3~4d ,含吐温80的麦康凯琼脂平板培养48±2h.
3. 2观察各琼脂平板,有无典型或可疑耶氏菌菌落。