【GB国家标准】 感官分析 葡萄酒品评杯使用要求

GB/T 40003-2021.Sensory analysis-Service condition for the wine-tasting glass.
1范围
GB/T 40003规定了进行葡萄酒感官评价时使用品评杯的要求,包括一般要求.尺寸要求外观要求、清洁要求、标记要求、操作要求以及其他要求等。
GB/T 40003适用于葡萄酒所有类型的感官评价(包括差别检验、品质等级评价、描述性分析等),以及葡萄酒所有感官特性的感官评价(包括外观、香气、口感等)中涉及的品评杯的使用。其他果酒感官评价品评杯也可参照使用。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件.其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 9987玻璃瓶罐制造术语
GB/T 10221感官分析 术语
3术语和定义
GB/T 9987和GB/T 10221界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3. 1
葡萄酒品评杯 wine-tasting glass
用于葡萄酒感官品评的特制器皿。
注:葡萄酒品评杯通常为无色、透明、无花纹、厚薄均匀的高脚杯。
4使用要求
4.1 一般要求
4.1.1品评杯的设计应有利于被评价样品气味的释放和富集,减少酒精对嗅觉的影响,更好地体现样品的感官特性。
4.1.2
品评杯应由透明玻璃制成,不得有凹槽和气泡。进行葡萄酒感官评价时,通常使用无色透明的品评杯;当需要掩盖葡萄酒颜色的评价时,宜使用有色透明品评杯。