【GB国家标准】 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳

标准编号：GB 19645-2010 标准名称：食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 英文名称：National food safety standard Pasteurized milk 发布时间：2010-03-26 实施时间：2010-12-01 标准格式：PDF 标准大小：179K 标准介绍：本标准代替GB 19645-2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》以及GB 5408.1-1999《巴氏杀菌乳》中 的部分指标，GB 5408.1-1999《巴氏杀菌乳》中涉及到本标准的指标以本标准为准。 本标准与GB 19645-2005相比，主要变化如下： ——将《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》分为《巴氏杀菌乳》、《灭菌乳》、《调制乳》三个标准， 本标准为《巴氏杀菌乳》； ——修改了 “范围”的描述； ——明确了“术语和定义”； ——修改了“感官指标”； ——取消了脱脂、部分脱脂产品的脂肪要求； ——增加了羊乳的蛋白质要求； ——将“理化指标”中酸度值的限量要求修改为范围值； ——取消了“兽药残留指标 ”； ——取消了“农药残留指标 ”； ——“污染物限量”直接引用GB 2762的规定； ——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761的规定； ——修改了“微生物指标”的表示方法； ——取消了“食品添加剂”的要求； ——修改了“标识”的规定。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB 19645-2005。 1 范围 本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌乳 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准 3 术语和定义 3.1巴氏杀菌乳 pasteur ized milk 仅以生牛(羊)乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品 4技术要求 4.1原料要求：生乳应符合GB19301的要求 4.2感官要求：应符合表1的规定