The teacher told you _________(not touch) the wet paint...

这道题考察的是“tell + 人 + 不定式”的结构。根据句意，老师告诉你不要碰湿漆，应该使用“not to touch”这个不定式形式。因为“tell”后接的是宾语（you），然后用不定式“to touch”，并且“not”放在不定式前面表示否定。