【SN商检标准】 冻羊肉检验规程

SN 0417-95.Rule of inspection of frozen mutton for export.
1主题内容与适用范围
SN 0417规定了出口冻羊肉技术要求,检验方法和判定规则,贮存和运输。
SN 0417适用于活羊经屠宰加工,冷加工后,用于出口冻带骨羊肉、冻带皮山羊肉、冻去骨羊肉和冻分割羊肉。
2引用标准
GB 5033 出口产品包装瓦楞纸箱
GB/T 9961鲜、 冻胴体羊肉
GB 10805 食品包装用硬质聚氯Z烯薄膜
GB 12516 肉新鲜度测定
SN 0126出口 肉及肉制品中六六六、滴滴涕残留量检验方法
SN 0168出口食 品平板菌落计数
SN 0169出口食品大肠菌群,粪犬肠菌和大肠菌检验方法
SN 0170出口沙门氏菌 (包括亚利桑那菌)检验方法
SN 0179出口食品中四环索族抗生索残留量检验方法
3技术要求
3.1原料
3.1.1羊只来自安全非疫区,并持有产地兽医检疫证明,方准进厂。
3.1. 2去骨羊肉和分割羊肉的原料采自经兽医检验合格的肌肉发育正常,不过度瘠瘦的羊只。
3.2品质
3.2.1肉质新鲜,色泽、气味正常。
3.3.2冷冻适宜不得进行二次冷冻。
3.3加工
3.3.1加工工艺良好。
3.3.2按伊斯兰教屠宰,延下颌骨部下刀,切断颈静、颈动脉放血良好无要求者除外)。
33.3去头、蹄、内脏、大血管、乳房、生殖器官,腹腔内脂肪的胴体。
3.3.4切除肾上腺、甲状腺、胰腺。
3.3.5加工卫生良好,无毛、无血污、胆污、杂质,无出血、淤血和炎症,无肿瘤、坏死其他局部病变组织的胴体。