【GB国家标准】 蜜饯质量通则

GB/T 10782-2021.General rule for the quality of preserved fruits.
1范围
GB/T 10782规定了蜜钱的术语和定义、产品分类、原辅料、技术要求、检验方法、检验规则.标签和标志、包装、贮运、销售等质量要求。
GB/T 10782适用于各类蜜钱产品。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件.仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191包装 储运图示标志
GB 5009.3食品安 全国家标准食 品中水分的测定
GB 5009.44食品安 全国家标准食 品中氯化物的测定
GB/T 6682分 析实验室用水规格和试验方法
JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
蜜饯 preserved fruit
以果蔬等为主要原料，添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品。
4产品分类
4.1 蜜饯类
原料经糖(或蜂蜜)渍和/或盐渍、干燥(或不干燥)等工艺制成的湿态(或半干态附有糖霜)的制品。
4.2 果脯类
原料经糖渍、干燥等工艺制成的略有透明感，表面无(或略有)霜糖析出的制品。
4.3凉果类
原料经盐渍、糖渍、干燥等工艺制成的半干态制品。
4.4 话化类
原料经盐渍、糖渍(或不糖渍)、干燥等T艺制成的干态制品，分为不加糖和加糖两类。
4.5果糕类
原料加工成酱状或粉状,经成型、干燥(或不干燥)等工艺制成的制品,分为糕类、条(果丹皮)类、片类和丹类。
4.6其他类
除上述类别以外的蜜饯产品。
5原辅料
应符合相关国家标准或行业标准的规定。