【国家标准】 食品安全国家标准 水产调味品

中华人民共和国国家标准
GB 10133—2014
食品安全国家标准
水产调味品
2014-12-24发布
中华人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
2015-05-24实施
本标准代替GB10133—2005《水产调味品卫生标准》。本标准与GB10133—2005相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准水产调味品”
修改了术语和定义；
修改了感官要求；
一修改了理化指标；
修改了微生物限量。
GB10133—2014
1范围
本标准适用于水产调味品。
2定义
2.1水产调味品
食品安全国家标准
水产调味品
GB10133—2014
以鱼、虾、蟹和贝类等水产品为主要原料，经相应工艺加工制成的调味品，如鱼露、虾酱、虾油和蚝油等。
3技术要求
原料要求
鱼类、虾类、蟹类、贝类应符合GB2733的规定。3.1.2其他原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
感官要求
滋味、气味
无异味Www.bzxZ.net
无正常视力可见霉斑，无外来异物3污染物限量
污染物限量应符合GB2762的规定。3.4
微生物限量
致病菌限量应符合GB29921的规定。3.4.1
微生物限量还应符合表2的规定。检验方法
取适量试样于白色瓷盘中，在自然光线下，观察其状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味1
菌落总数/(CFU/g或CFU/mL）
大肠菌群/（CFU/g或CFU/mL)
表2微生物限量
采样方案”及限量
样品的分析及处理按GB4789.1和GB/T4789.22执行。3.5
食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。M
GB10133—2014
检验方法
GB4789.3平板计数法
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