【地方标准】 无公害食品池沼公鱼

方标准
河北省地
DB13/T623--2005
无公害食品，
2005-06-10发布
池沼公鱼
2005-06-10实施
河北省质量技术监督局
http://foodmate.net本标准由河北省水产局提出。
本标准起草单位：张家口市水产技术推广站。本标准主要起草人：侯海翔、耿俊林、陈国强。http：//foodmate.net/DB13/T623-2005
http：//foodmate.net/1范围
池公鱼
无公害食品
DB13/T623—2005
本标准规定了无公害池沼公鱼（Hypomesusolidus)产品的规格指标、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于鲜、活池沼公鱼。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.13
食品中铜的测定
食品中的测定
GB/T5009.15
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.1～9食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.45水产品卫生标准的分析方法GB/T5009.116畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定（高效液相色谱法）GB/T5009.108畜禽肉中已烯雌酚的测定GB/T5009.123食品中铬的测定
NY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY5070无公害食品水产品中渔药残留限量NY5073无公害食品水产品中有毒有害物质限量SC/T3016无公害食品水产品抽样方法SN/T0208出口肉中十种磺胺残留量检验方法出口肉及肉制品中氯霉素残留量检验方法SN/T0341
SN/T0530
3规格指标
出口肉中峡楠唑酮残留量的检验方法液相色谱法规格指标见表1。
表1规格指标
体长cm
4要求
4.1感官指标
http：
www
DB13/T623—2005
4.1.1活品感官指标
鱼体健康，游动活泼，无病无伤：体态匀称，无畸形；鱼体光滑有光泽；具有池沼公鱼所固有的黄瓜清香气味，无异味。
4.1.2鲜品感官指标
鲜品感官指标见表2。
表2鲜品感官指标
肌肉组织
4.2鲜度指标
鱼体完整，无损伤，体态匀称，体表有光泽，背部青灰色，背后有一小脂鳍，体侧有银色纵带。
眼球饱满，角膜清晰。
具有池沼公鱼固有黄瓜清香气味，无异味。肌肉坚实，富有弹性。
挥发性盐基氮，mg/100g≤20
4.3安全卫生指标
鱼体中汞、甲基汞、无机砷、铅、镉、铜、铬、六六六、滴滴沸的限量应符合NY5073的规定：土霉素、四环素、氯霉素、呋喃唑酮、已烯雌酚、磺胺类的限最应符合NY5070的规定；沙门氏菌和致泻大肠埃希氏菌不得检出。5试验方法
5.1感官检验
将样品放入清洁的容器内，在无异味或其他干扰的环境下进行。5.2挥发性盐基氮的检验
按GB/T5009.44执行。
5.3汞的检验
按GB/T5009.17执行。
5.4甲基汞、无机砷的检验
按GB/T5009.45执行。
5.5铅的检验
按GB/T5009.12执行。
5.6镉的检验
按GB/T5009.15执行。
5.7铜的检验
按GB/T5009.13执行。
5.8铬的检验
按GB/T5009.123执行。
5.9土霉素、四环素的检验
按GB/T5009.116执行。
5.10氯霉素的检验
按SN/T0341执行。Www.bzxZ.net
5.11呋喃唑酮的检验
按SN/T0530执行。
http:
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5.12磺胺类的检验
按SN/T0208执行。
5.13已烯雌酚的检验
按GB/T5009.108执行。
5.14六六六、滴滴涕的检验
按GB/T5009.19的执行。
5.15沙门氏菌的检验
按GB4789.4执行。
5.16致泻大肠埃希氏菌群的检验按GB4789.6执行。
6检验规则
检验批
按同一时间、同一来源（同一增养殖水域）的池沼公鱼归类为同一检验批。6.2抽样
6.2.1非破坏性检验的抽样
样品抽取及判定参见表3。
表3抽样方法及感官检验规则
总体量（尾）
500以下
501~1000
1001~5000
5001~10000
10000以上
样本量(尾)
合格判定数(尾）
DB13/T623-—2005
不合格判定数(尾）
8合格判定数：若在样本中发现的不合格样品数小于或等于合格判定数，则判为该批产品为合格品。b不合格判定数：若在样本中发现的不合格样品数大于或等于不合格判定数，则判该批产品为不合格产品。6.2.2破坏性检验的抽样
每个批次抽取1kg以上样品。
6.3检验分类
产品分为出场检验和型式检验。6.3.1出场检验
每批产品应进行出场检验。出场检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官检验，检验合格后签发检验合格证，产品凭检验合格证出场。6.3.2型式检验
有下列情况之一时应进行型式检验。型式检验的项目为本标准中规定的全部项目。a）新增池沼公鱼的增养殖水域或场家；b）池沼公鱼生存环境发生变化，可能影响产品质量时：c）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时：d）出场检验与上次型式检验有较大差异时；e）正常生产时，每一个养殖周期至少一次的周期性检验。6.4采样
同一检验批所采的样品混合均后，按四分法对角取样，取有代表性的样品；试样量不得少于400g。6.5监督抽查的抽样记录及封样
按SC/T3016无公害食品水产品抽样方法的规定执行。含求平双httn：
/foodmate.net
http：//foodmate.net/
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