本标准规定了以刀豆为原料、经过烫漂、盐渍、糖渍制作而成的刀豆脯（菜脯）的生产工艺。标准内容包括原料及辅料（刀豆、绵白糖、胭脂红色素、食盐、柠檬酸、明矾、淘米水等）的选用与配比（刀豆100kg、绵白糖70kg、卤水30kg）、工艺流程（清理→烫漂→浸漂→造型→清洗→晒制→浸渍→糖渍→装坛→曝晒→成品）

本标准适用于以香瓜为主要原料,经挑选整理、盐渍酱渍后,挖出瓜瓤,填进果仁、果脯作馅,再经甜酱酱渍而成的酱八宝瓜。

ZB X 10046-86 湿态盐渍生产工艺通用规程 酸笋

ZB X 10055-86 干态盐渍菜生产工艺通用规程 干菜笋

本标准适用于以圆茄为原料，经磨皮、盐渍、酱渍等制作的酱磨茄。

本标准适用于以大白菜为原料，经烫漂、冷却、清水渍制作的熟渍酸白菜。规定了原料要求、工艺流程（整理、洗涤、烫漂、冷却、入缸(桶)、压紧、灌卤、发酵）、操作方法、贮存管理（贮藏温度0~20℃，贮存期不超过5个月）及成品感官质量要求（色泽乳白、香气具大白菜清香气及挥发酸气、酸味适口、质地脆嫩爽口）。本标准

本标准适用于以菜瓜为原料,经剖瓣盐渍,再用甜酱成曲,醅制而成的片状酱菜瓜。标准编号ZB X 10006-1986,标准名称:酱曲醅菜产生工艺通用规程 剖瓣酱菜瓜。该标准已由原中华人民共和国商业部发布,现状态为废止。

本标准适用于以菜瓜为原料，经剖瓣盐渍，再用甜酱成酱的酱曲醅菜生产工艺。

ZB X 10018-86 甜酱、酱油混合渍菜生产工艺通用规程 酱土姜

ZB X 10041-86 清水渍菜生产工艺通用规程生渍酸白菜（团体标准）。本标准适用于以大白菜为原料，经洗涤、晾晒、清水渍制作的生渍酸白菜，规定了原料选择以及整理、洗涤、晒菜、入缸（桶）、灌水、发酵、贮存管理等制作方法，成品在色泽、香气、滋味、质地方面应达到相应感官质量要求。