当前位置:首页 > 国家标准(GB) > GB/T 14611-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法

GB/T14611-2008 GB/T 14611-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法

标准编号:GB/T14611-2008 整理时间:2008-11-04 16:00:00 浏览次数:452
资料名称: GB/T14611-2008 GB/T 14611-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法
标准类别: 国家标准(GB)
语  言: 简体中文
授权形式: 免费下载
标准状态: 现行
作废日期:
发布日期: 2008-11-04
实施日期: 2009-01-01
首发日期: 1993-09-05
复审日期:
出版日期: 2009-01-01
标准编号: GB/T 14611-2008
标准名称: 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法
下载文件: .rar .pdf .doc
标准简介: 本标准是对GB/T 14611-1993《小麦粉面包烘焙品质试验法 直接发酵法》的修订。本标准规定了直接发酵法面包烘焙试验的原理、材料、仪器和设备、操作步骤、结果与评价,以及允许差。本标准适用于评价小麦或小麦粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。本标准与GB/T 14611-1993相比主要变化如下:——在对原料的要求上,以符合2007年发布的GB/T 20886《食品加工用酵母》的要求替代原标准中对酵母的质量要求的规定;——在试验面团的配方上,以抗坏血酸代替溴酸钾作为面团氧化剂,酵母用量由1.6%改为1.8%,明确了麦芽粉的添加量为0.2%;——在操作工艺上,由原标准中发酵后进行面团分割改为发酵前先分割面团;——增加了三辊成型机的推荐使用;——将入炉烘烤温度和时间分别改为215℃和约20min;——面包体积和质量测量时间改为面包出炉后5min进行测定;——删除结果与评价中有关比容的内容;——对附录A面包评分方法进行了修改,简化了评分指标,增加了面包芯纹理结构评分参考图片。 GB/T 14611-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法 GB/T14611-2008 标准下载解压密码:www.bzxz.net
链接地址: 点击下载
替代情况: 替代GB/T 14611-1993(参考)
采标情况: (参考)
发布部门: 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会(参考)
提出单位: 国家粮食局(参考)
归口单位: 全国粮油标准化技术委员会(参考)
主管部门: 国家粮食局(参考)
起草单位: 国家粮食局科学研究院、东海粮油工业(张家港)有限公司等(参考)
起 草 人: 孙辉、姜薇莉、雷玲、白石桥、王立坤、王凤成、周桂英、杨子忠、郑毓(参考)
出 版 社:

中国标准出版社(参考)

页  数: 12页(参考)
书  号: (参考)
计划单号: 20050505-T-449(参考)
下载次数: 78次
相关链接:
  • GB/T 39034-2020 非公路用旅游观光车辆风险评价方法2023-12-21 14:24:00
  • GB/T 39031-2020 城市公共设施服务 智能路灯基础信息2023-12-21 14:24:00
  • GB/T 39011-2020 消费品安全 危害识别导则2023-12-21 14:14:00
  • GB/T 38997-2020 轻小型多旋翼无人机飞行控制与导航系统通用要求2023-12-21 14:03:58
  • GB/T 38996-2020 民用轻小型固定翼无人机飞行控制系统通用要求2023-12-21 13:53:55
  • GB/T 38992-2020 军民通用资源 语义关系分类与表示2023-12-21 13:43:54
  • GB/T 38991-2020 军民通用资源信息数据对接技术标准总体要求2023-12-21 13:33:53
  • GB/T 39043-2020 游乐设施风险评价 危险源2023-12-21 12:53:29
  • GB/T 22760-2020 消费品安全 风险评估导则2023-12-21 12:23:13
  • GB/T 39017-2020 消费品追溯 追溯体系通则2023-12-21 12:03:01
    上一篇:GB/T 14075-2008 光纤色散测试仪技术条件 下一篇:GB/T 14612-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 中种发酵法
    本站敬告:本站收集整理的标准资料均来源于网络,未做任何删减。该资料仅供学习交流,请勿他用。本站不保证标准的完整性,不承担任何技术和版权问题。正规场合使用标准,请通过专业途径购买。非经授权,任何网站不得非法盗链及抄袭本站标准信息资源!
    本站提示:为防止未经授权的盗链及采集,下载地址将延迟显示,敬请理解,谢谢!

    国家标准(GB)热门下载

    设为首页 - 收藏本站 - - 返回顶部
    请牢记:“bzxz.net”即是“标准下载”四个汉字汉语拼音首字母与国际顶级域名“.net”的组合。 ©2009 标准下载网 www.bzxz.net 本站邮件:[email protected]
    网站备案号:湘ICP备2023016450号-1